La mia cucina parte dalla ricerca della materia prima. Chi, come me, ha avuto la fortuna di una nonna che faceva il pane in casa, di un orto dove raccogliere le verdure e di un mercato dove le persone le conoscevi tutte per nome, può dire di conoscere i prodotti, e soprattutto di saperne selezionare i migliori.
Il cibo si rispetta, e nel rispettarlo si rispetta l’ospite. Continuo a vivere di sogni e della soddisfazione di vedere la gente soddisfatta.
La mia è una cucina radicata nelle tradizioni di una terra dalla quale c’è solo che da imparare. Parto da quelle ricette che sono arrivate a me attraverso la voce sottile di un passaparola saggio e paziente. Certo, ogni tanto mi potrebbe passare tra le mani un ingrediente che rompe le righe, o un idea che mi fa sobbalzare. Ed ecco qua come pian piano è venuto fuori il mio stile di cucina, che mi auguro che vada incontro ai vostri gusti.

Non resta che augurarvi buon appetito